Table 2 U.S. food demand system (estimated elasticities), 1953-2008

Meats

Poultry

Fish

Eggs

Dairy

Fats

Fruits

Veget.

Pro.fv

Flour

Starch

Sugar

Bever.

N.food

-0.4599

0.0608

0.0494

-0.0006

-0.0037

0.0051

-0.0652

-0.0237

0.1848

0.0072

-0.0499

0.0015

-0.0063

-0.1325

0.4330

0.0487

0.0198

0.0255

0.0038

0.0183

0.0287

0.0329

0.0214

0.0627

0.0401

0.0274

0.0114

0.0175

0.1198

0.1163

0.2201

-0.4631

0.0011

0.0148

0.0463

0.0897

0.0870

0.0264

-0.1209

-0.1435

0.0668

-0.0996

-0.0261

0.0044

0.2964

0.0681

0.0675

0.0673

0.0131

0.0543

0.0647

0.0617

0.0559

0.1202

0.0947

0.0625

0.0338

0.0365

0.1906

0.1886

0.2167

-0.0041

-0.1420

-0.0435

-0.2785

-0.2650

-0.0037

-0.0164

0.0667

-0.1042

0.1103

0.1508

0.0108

-0.5048

0.8068

0.1176

0.0899

0.1813

0.0237

0.1069

0.1160

0.1046

0.1069

0.2018

0.1723

0.1129

0.0648

0.0677

0.3131

0.3063

0.0050

0.0621

-0.1274

-0.0930

-0.0536

0.0482

-0.0066

0.0175

0.0496

0.1134

-0.0375

-0.1108

0.0148

0.0235

0.0950

0.0532

0.0542

0.0729

0.0277

0.0761

0.0583

0.0472

0.0599

0.0939

0.0949

0.0568

0.0424

0.0309

0.1384

0.1372

0.0022

0.0241

-0.1001

-0.0069

-0.0167

-0.0838

0.0100

0.0091

0.0690

-0.0216

-0.0150

0.0326

0.0314

-0.1371

0.2027

0.0316

0.0273

0.0401

0.0093

0.0508

0.0330

0.0282

0.0319

0.0558

0.0524

0.0317

0.0217

0.0181

0.0833

0.0804

0.0194

0.1387

-0.3176

0.0174

-0.2773

-0.0352

-0.2146

-0.0173

0.8612

-0.5513

-0.0797

-0.0964

-0.1196

-0.0004

0.6724

0.1619

0.1046

0.1403

0.0229

0.1060

0.2077

0.1493

0.1190

0.2996

0.2135

0.1369

0.0686

0.0889

0.4851

0.4688

-0.1665

0.0664

0.0025

-0.0016

0.0145

-0.0989

-0.4156

0.0453

-0.3182

0.2879

0.0015

0.0566

0.0491

0.2440

0.2329

0.0884

0.0475

0.0602

0.0089

0.0433

0.0706

0.1106

0.0526

0.1567

0.0989

0.0667

0.0277

0.0435

0.2932

0.2790

-0.0950

0.0223

-0.0118

0.0028

0.0077

-0.0112

0.0540

-0.2132

-0.0354

-0.3748

0.1693

0.0234

-0.0214

-0.2248

0.7081

0.0751

0.0569

0.0814

0.0148

0.0645

0.0749

0.0695

0.0938

0.1315

0.1113

0.0791

0.0401

0.0428

0.2030

0.2039

0.3125

-0.0703

0.0239

0.0038

0.0530

0.2759

-0.2284

-0.0216

-1.4250

-0.0700

-0.1904

-0.0384

0.1133

0.2085

1.0531

0.1154

0.0624

0.0783

0.0118

0.0578

0.0960

0.1067

0.0673

0.2961

0.1312

0.0892

0.0362

0.0568

0.4760

0.4583

0.0171

-0.0493

-0.0228

0.0095

-0.0154

-0.1180

0.1335

-0.1242

-0.0301

-0.1334

0.0894

0.0872

-0.0067

-0.0523

0.2156

0.0500

0.0338

0.0460

0.0082

0.0372

0.0471

0.0458

0.0389

0.0902

0.0900

0.0421

0.0228

0.0260

0.1439

0.1364

-0.2636

0.1386

0.1693

-0.0137

-0.0258

-0.0797

0.0236

0.3275

-0.6346

0.5127

-0.4604

0.2169

-0.1358

1.3992

-1.1742

0.1784

0.1172

0.1584

0.0258

0.1183

0.1583

0.1626

0.1459

0.3212

0.2215

0.2095

0.0742

0.0937

0.5398

0.5306

0.0233

-0.1541

0.1858

-0.0430

0.1065

-0.0912

0.1208

0.0436

-0.0964

0.3983

0.1787

-0.2741

-0.0206

-0.4141

0.0363

0.0633

0.0543

0.0777

0.0165

0.0691

0.0682

0.0577

0.0632

0.1124

0.1027

0.0635

0.0573

0.0366

0.1659

0.1631

-0.0392

-0.0432

0.0148

0.0045

0.0904

-0.1160

0.0967

-0.0312

0.3528

-0.0401

-0.1247

-0.0238

-0.4157

-0.2737

0.5484

0.0966

0.0573

0.0796

0.0118

0.0567

0.0863

0.0892

0.0661

0.1713

0.1143

0.0787

0.0358

0.0714

0.2900

0.2792

-0.0327

-0.0089

-0.0076

-0.0027

-0.0236

-0.0031

-0.0086

-0.0074

0.0036

-0.0301

-0.0035

-0.0109

-0.0063

-0.9943

1.1362

0.0034

0.0016

0.0022

0.0003

0.0016

0.0025

0.0032

0.0018

0.0070

0.0034

0.0024

0.0009

0.0016

0.0173

0.0156

0.0378

0.0107

0.0081

0.0026

0.0214

0.0067

0.0142

0.0106

0.0208

0.0306

0.0058

0.0068

0.0069

0.8170